- 1. チルチルのひとりごと ワインは誰が注ぐべきか?
- (コラム)
- ... 私がここで比較したいのが、日本と欧州での「女と酒」にまつわる文化の差。 西洋は伝統的に女性(特に年配の女性)に敬意を払い、フランス料理のきちんとしたお店に行けば、ギャルソンが年上の女性から順にワインを注いで回ります。基本はレディーファーストでお酒や食事が提供され、男性陣は後回し。もっとも、ワインのテイスティングをするのは、そのテーブルの「ホスト」である主人(男性)かもしれませんが、ワインに詳しい女性がいるならば、その人に任せるというケースも珍しくはないでしょう。 ...
- 作成日 2018年04月24日
- 2. SAN Sablon スプーン一本でのフレンチ
- (ブリュッセル)
- 国料理にはビビンバなど、多くの食材を一つの器に入れ混ぜて食べるものが多い。 2つ星レストラン「レール・デュ・トン」のオーナーシェフ、韓国生まれのサン=ホン・ドジャンブルがこれらの韓国料理からヒントを得て、一つの器に盛った料理をスプーン一本で食べる気取らないスタイルのビストロを下町にオープン。一年半後には2号店を山の手のサブロンに開いた。 両店の総指揮を取るのが、「レール・デュ・トン」でスーシェフだった藤井利郎。それだけで絵の様な色彩豊かな器のなかに、上質のフランス料理が花開いている。スプーンですくって食べるごとに出会う、異なった味や食感に楽しい驚きがある。毎月変わるメニューが楽しみである。 ...
- 作成日 2017年07月05日
- 3. ボルドー2017
- (旅行記)
- ... 兎に鮫、、、こうなると「因幡の白兎」の登場人物(動物?)を両方とも食べたことになる。不思議。テリーヌは素朴な味わいで、鮫の身は弾力性のある食感と濃い味わいが面白かった。 ワインはグラスでCastillonのChâteau La Roche Beaulieuを前菜に、Margauxをメインに合わせた。ワインの魅力は食事と合わせたときの変化にも感じられる。食事の脂とワインの酸味が混ざり合うと、両方の良さが鮮明に立ち上がってくる。特にパテやフォアグラ類はワインと合わせたときにこそ、これぞフランス料理という感覚を味わえる。 ...
- 作成日 2017年04月19日
- 4. 清野 SEINO
- (ブリュッセル)
- 2015年5月に開店したフランス料理店SEINO。オーナーシェフの清野稔さんは、フレンチを基本に和の食材や日本酒を自然に取り入れた料理を展開。印象的な内装、手作りの器は友人のアーティストたちによるもの。 清野 SEINO Rue du mail 81, 1050 Ixelles +32 2 538 84 76 Facebook お洒落なレストランが多いシャトラン界隈に、フランコ・ジャポネの新店がオープンし注目を集めている。日本人シェフが創り出す新鮮な味の調和に、ブリュッセル在住のフランス人たちがいち早く反応し、トップシェフやグルメ本の編集者たちも来店するという。 ...
- 作成日 2016年05月05日
- 5. スティルウェン Stirwen
- (ブリュッセル)
- ... 年」★に輝いた。 日替わりランチは、30 €(1サービス)、35 € (2サービス)、40 € (3サービス)。 アラカルトはなく、メニューは、4サービス65 € (95 € ワイン付き)、5 サービス-75 € (110 € ワイン付き),6サービス 85 € (125 € ワイン付き)。 冬期にお薦めしたいのは、フランス料理の宝といもいえる、アントワンヌ・カレーム作の野うさぎとフォワグラの料理 ...
- 作成日 2015年08月20日
- 6. パクハイス Pakhuis
- (ゲント)
- ゲントの聖ニコラス教会から徒歩2分。倉庫を改装した大きな空間の店舗。 Schuurkenstraat 4, 9000 Ghent +32 9 223 55 55 サイト
- 作成日 2014年12月19日
- 7. ドゥ・グラスレイ De Graslei
- (ゲント)
- 運河の見えるゲント観光地のレストラン。シーフード料理。 Graslei 7, 9000 Gent +32 9 225 51 47 サイト
- 作成日 2014年12月19日
- 8. トワ・エ・モワ Toi et Moi
- (ゲント)
- 落ち着いた店内。現代的プレセンテーションの料理。 Sint-Michielsstraat 31 9000 Gent +32 9 225 86 33 サイト
- 作成日 2014年12月19日
- 9. ムバート Mub’art
- (ゲント)
- ゲント美術館に併設のレストラン。 Fernand Scribedreef 1, 9000 Gent +32 9 221 44 89 サイト
- 作成日 2014年12月19日
- 10. コーレンレイ2 Korenlei Twee
- (ゲント)
- ゲント中心街。運河に臨む観光客に最適なレストラン。 Korenlei 2 9000 Gent +32 9 224 00 73 サイト ビデオクリップ
- 作成日 2014年12月19日
- 11. ファム・ファタール Faim Fatale
- (ゲント)
- 「運命の女」のFemme(女)とFaim(空腹)の語呂遊び。ゆっくり会話をたのしめる落ちついた店内。料理はモダンなプレゼンテーション。 Zuidstationstraat 14, 9000 Gent +32 9 269 04 48 サイト
- 作成日 2014年12月19日
- 12. アレグロ・モデラート Allegro Moderato
- (ゲント)
- 18世紀のギルドハウスを改装したレストラン。伝統的フランス料理。 Korenlei 7, 9000 Gent +32 9 233 23 32 サイト
- 作成日 2014年12月19日
- 13. カルメリート De Karmeliet
- (ブリュージュ)
- 有名シェフのヒェールト・ファン・ヘッケ Geert Van Hecke 氏の星つき店。 Langestraat 19, 8000 Brugge +32 (0)50 33 82 59 サイト
- 作成日 2014年11月05日
- 14. ル・シャレー・ロビンソン Le Chalet Robinson
- (ブリュッセル)
- カンブルの森に位置する、ブリュッセロワたち、お気に入りのレストラン。 Bois de la Cambre Sentier de l’Embarcadere 1000 Bruxelles +32 2 372 92 92 サイト 開店時間:12:00 – 22:00 冬期は月・火お休み お天気の日はテラスで、湖を眺めながら。レストランにたどり着くまでに、 ボートで湖を横断する必要があるというのが、また乙。美味しいメインの後は、是非ここでベルギーワッフルをお試しあれ。(軽やかなブリュッセル風がオススメ)見た目もお味も嬉しいデザートが出てきます。満席のことも多いので、事前の予約をお勧めします。 ...
- 作成日 2014年08月22日
- 15. ブラッスリー・ジョルジュ Les Brasserie Georges
- (ブリュッセル)
- 狭い店内でワイワイするパリ・スタイルのお店。年中無休。 誕生日ディナーに行くと、お店の男性陣が大きな声でハッピーバースデーを歌ってくれて、盛り上がる。電気の明かりを消して、花火のついたデザートを持ってきてくれる。予約時に依頼しよう。 Avenue Winston Churchill 259, 1180 Uccle +32 2 347 21 00 サイト
- 作成日 2014年08月22日
- 16. ベルガ・クイーン Belga Queen
- (ブリュッセル)
- ... 入口近くにオイスター・バー、中心の空間は食事ができるレストラン、奥のスペースにビール・バー、そして地下にはシガーを楽しめるラウンジが配置されています。 昔、銀行であったことの証として、地下のラウンジには、分厚い金庫部屋の扉と、顧客の財産を預かっていたロッカーが壁一面に残されています。そのロッカーは現在レストランの顧客のお酒やシガーを保管するのに使われています。 食事はベルギー・フランス料理が中心で、ワインも豊富に揃っています。 ...
- 作成日 2014年05月26日
- 17. スーヴニール Souvenir
- (ゲント)
- フランス語で「想い出」という名前のついたレストラン。もちろんフランス料理。 高い質の食材にこだわり、サービスも上々と評判。 ゲントの観光地からは少し距離がある。車のほうが行きやすいだろう。 Souvenir Brabantdam 134, 9000 Gent TEL +32 9 335 60 73 サイト
- 作成日 2019年11月22日
- 18. レストラン・イナダ Inada Restaurant【閉店】
- (ブリュッセル)
- 【2018年閉店】今後の展開に期待・・・。 オーナーシェフ稲田氏による料理と会話の楽しめる店。ステファニー広場から徒歩7分。 Rue de la Source 73, 1060 Saint-Gilles INADA from ryan le garrec on Vimeo.
- 作成日 2014年12月17日