- 1. ずるずるラーメン店主 ニック・ホフマン Nick Hofman
- (特集)
- ... 横浜で人気の家系ラーメンでは、麺のゆで具合をお客さんの好みで調整します。バリ硬、硬め、普通など。 でも、ベルギー人のお客さんは料理が提供されてもすぐに食べようとはしません。その間に麺はのびていくので、うちでは基本的に少し硬めにしてお出しするようにしています。 お客さんの多くが、熱い食べ物に慣れていないので、トッピングをスープに混ぜて温度を少し冷まそうとしたりします。だからといって、冷やし中華がうけるかというと、そうでもなかったりして。技術があまり要らない料理に見えるらしく、冷たい食感もさほど好まれません。つけ麺も、スープが少ないからと損をしている気分になるようです。コンセプトが違うんですけど。普及活動が必要です。(苦笑) ...
- 作成日 2022年09月29日
- 2. こくラーメン Koku Ramen
- (ブリュッセル)
- 2019年3月1日に開店の「こくラーメン」。ベルギー初の「家系」として、イクセル地区ボニファス通りに登場。内装を手がけた建築家さんと一緒に麺をすすってみました。 KOKU RAMEN Rue Saint-Boniface 11, 1050 Ixelles しっかり、こってり、なのに、、、あっさり味。 先入観として、「家系」=ガッツリ。太い麺に脂ぎったスープでキャベツが山盛りというイメージがありますが、ブリュッセルの新店は爽やか。 ...
- 作成日 2019年03月29日
- 3. 偉大な作曲家ベートーヴェンは「ベルギー人」?
- (音楽)
- ... ベートーヴェンの家系は15世紀まで遡ることができ、父方の祖先はベルギーのフランデレン地方の出身である。国境の線引は歴史とともに変化してきたが、現代の観点からすると、「ベートーヴェン家はベルギー系もしくはフランデレン系だった」という表現が正しい。 これについて、ベルギーの日本人社会の草分け、初代日本人学校理事長、佐藤澄雄氏が日本人会の会報に分かりやすくまとめた文章がある。先輩の残した遺産を紹介したい。 ...
- 作成日 2017年06月21日
- 4. グルートゥーズ博物館 Gruuthusemuseum
- (ブリュージュ)
- ... Louis Delancanserie が全面改修をすることで、展示の場を得たというわけです。 グルートゥーズ家は、1200年にフランダース伯ボードワン9世からフルート Gruit の独占販売権を与えられた家系です。これはホップ hop が登場する前に、ビールの苦みや風味をつけるためにブレンドされた香草でした。 この豪勢な館の歴代の主のなかで最も特筆すべきはルイ・ド・グルートゥーズ侯爵(仏 ...
- 作成日 2014年12月30日