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合計: 結果が19件見つかりました。

チルチルのひとりごと ワインは誰が注ぐべきか?

作成日 2018年4月24日. Posted in コラム

...    私がここで比較したいのが、日本と欧州での「女と酒」にまつわる文化の差。  西洋は伝統的に女性(特に年配の女性)に敬意を払い、フランス料理のきちんとしたお店に行けば、ギャルソンが年上の女性から順にワインを注いで回ります。基本はレディーファーストでお酒や食事が提供され、男性陣は後回し。もっとも、ワインのテイスティングをするのは、そのテーブルの「ホスト」である主人(男性)かもしれませんが、ワインに詳しい女性がいるならば、その人に任せるというケースも珍しくはないでしょう。 ...

ボルドー2017

作成日 2017年4月19日. Posted in コラム

...  兎に鮫、、、こうなると「因幡の白兎」の登場人物(動物?)を両方とも食べたことになる。不思議。テリーヌは素朴な味わいで、鮫の身は弾力性のある食感と濃い味わいが面白かった。 ワインはグラスでCastillonのChâteau La Roche Beaulieuを前菜に、Margauxをメインに合わせた。ワインの魅力は食事と合わせたときの変化にも感じられる。食事の脂とワインの酸味が混ざり合うと、両方の良さが鮮明に立ち上がってくる。特にパテやフォアグラ類はワインと合わせたときにこそ、これぞフランス料理という感覚を味わえる。 ...

清野 SEINO

作成日 2016年5月05日. Posted in ブリュッセル

2015年5月に開店したフランス料理店SEINO。オーナーシェフの清野稔さんは、フレンチを基本に和の食材や日本酒を自然に取り入れた料理を展開。印象的な内装、手作りの器は友人のアーティストたちによるもの。 清野 SEINO Rue du mail 81, 1050 Ixelles +32 2 538 84 76 Facebook お洒落なレストランが多いシャトラン界隈に、フランコ・ジャポネの新店がオープンし注目を集めている。日本人シェフが創り出す新鮮な味の調和に、ブリュッセル在住のフランス人たちがいち早く反応し、トップシェフやグルメ本の編集者たちも来店するという。 ...

スティルウェン Stirwen

作成日 2015年8月20日. Posted in ブリュッセル

... 年」★に輝いた。 日替わりランチは、30 €(1サービス)、35 € (2サービス)、40 € (3サービス)。 アラカルトはなく、メニューは、4サービス65 € (95 € ワイン付き)、5 サービス-75 € (110 € ワイン付き),6サービス  85 € (125 € ワイン付き)。 冬期にお薦めしたいのは、フランス料理の宝といもいえる、アントワンヌ・カレーム作の野うさぎとフォワグラの料理 ...

パクハイス Pakhuis

作成日 2014年12月19日. Posted in ゲント

ゲントの聖ニコラス教会から徒歩2分。倉庫を改装した大きな空間の店舗。 Schuurkenstraat 4, 9000 Ghent +32 9 223 55 55 サイト

ドゥ・グラスレイ De Graslei

作成日 2014年12月19日. Posted in ゲント

運河の見えるゲント観光地のレストラン。シーフード料理。 Graslei 7, 9000 Gent +32 9 225 51 47 サイト

トワ・エ・モワ Toi et Moi

作成日 2014年12月19日. Posted in ゲント

落ち着いた店内。現代的プレセンテーションの料理。 Sint-Michielsstraat 31 9000 Gent +32 9 225 86 33 http://en.restotoietmoi.be/#!/home

エリオットの家 The House of Eliott

作成日 2014年12月19日. Posted in ゲント

1920年代のスウィングをイメージした店内には奇妙なマネキンや彫像が飾られている。 Jan Breydelstraat 36, 9000 Gent +32 9 225 21 28 サイト

ムバート Mub’art

作成日 2014年12月19日. Posted in ゲント

ゲント美術館に併設のレストラン。 Fernand Scribedreef 1, 9000 Gent +32 9 221 44 89 サイト

コーレンレイ2 Korenlei Twee

作成日 2014年12月19日. Posted in ゲント

ゲント中心街。運河に臨む観光客に最適なレストラン。 Korenlei 2 9000 Gent +32 9 224 00 73 サイト ビデオクリップ

ファム・ファタール Faim Fatale

作成日 2014年12月19日. Posted in ゲント

「運命の女」のFemme(女)とFaim(空腹)の語呂遊び。ゆっくり会話をたのしめる落ちついた店内。料理はモダンなプレゼンテーション。 Zuidstationstraat 14, 9000 Gent +32 9 269 04 48 サイト

アレグロ・モデラート Allegro Moderato

作成日 2014年12月19日. Posted in ゲント

18世紀のギルドハウスを改装したレストラン。伝統的フランス料理。 Korenlei 7, 9000 Gent +32 9 233 23 32 サイト  ...

レストラン・イナダ Inada Restaurant

作成日 2014年12月17日. Posted in ブリュッセル

オーナーシェフ稲田氏による料理と会話の楽しめる店。ステファニー広場から徒歩7分。 Rue de la Source 73, 1060 Saint-Gilles +32 2 538 01 13 サイト INADA from ryan le garrec on Vimeo.

カルメリート De Karmeliet

作成日 2014年11月05日. Posted in ブリュージュ

有名シェフのヒェールト・ファン・ヘッケ Geert Van Hecke 氏の星つき店。 Langestraat 19, 8000 Brugge +32 (0)50 33 82 59 サイト  

ル・シャレー・ロビンソン Le Chalet Robinson

作成日 2014年8月22日. Posted in ブリュッセル

カンブルの森に位置する、ブリュッセロワたち、お気に入りのレストラン。 Bois de la Cambre Sentier de l’Embarcadere 1000 Bruxelles +32 2 372 92 92 サイト  開店時間:12:00 – 22:00 冬期は月・火お休み お天気の日はテラスで、湖を眺めながら。レストランにたどり着くまでに、 ボートで湖を横断する必要があるというのが、また乙。美味しいメインの後は、是非ここでベルギーワッフルをお試しあれ。(軽やかなブリュッセル風がオススメ)見た目もお味も嬉しいデザートが出てきます。満席のことも多いので、事前の予約をお勧めします。 ...

ベルガ・クイーン Belga Queen

作成日 2014年5月26日. Posted in ブリュッセル

...  入口近くにオイスター・バー、中心の空間は食事ができるレストラン、奥のスペースにビール・バー、そして地下にはシガーを楽しめるラウンジが配置されています。 昔、銀行であったことの証として、地下のラウンジには、分厚い金庫部屋の扉と、顧客の財産を預かっていたロッカーが壁一面に残されています。そのロッカーは現在レストランの顧客のお酒やシガーを保管するのに使われています。 食事はベルギー・フランス料理が中心で、ワインも豊富に揃っています。 ...