INTERVEIW : Yasushi Sasaki

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ブリュッセル、ウォリュウェ地区の人気パティスリー店の佐々木靖。

地元の常連客には、おなじみの有名人ですが、フレンチの料理人を目指していた彼がなぜお菓子の世界に入ったのか、伝説の名店マイユーでの経験、そしてコンクールの戦い、目指す味のあり方など、普段は聞けないお話を、青い鳥がじっくり聞き出しました。

インタビューを読むと、またSASAKIのケーキやチョコレート、パンの味わい方も変ってくるかも?

現在、設置協力店に配布中です。もちろん佐々木さんのお店にも、置かせていただいております。

PÂTISSERIE - CHOCOLATERIE SASAKI
10 Avenue des Franciscains
1150 Bruxelles
Tél: 02-779-0568
月火木 8:00-13:00, 14:00-17:30
金 8:00-17:30
土 8:00-17:30
日 8:00-13:00
水曜定休
 

Atelier YNY 抹茶の生チョコ Ganache au thé vert #22

月刊ベルギー青い鳥 配布場所:

【ブリュッセル】
在ベルギー日本国大使館、JUNKO ASHIDA美容室スーパー田川の全店ノブラーメン、山優三辰、のんべえ大学、シーラ、はるちゃん、けんちゃん、レストラン清野、麺真ジョルダン店、パティスリー佐々木、Maison Zac、Noriko Matsushita美容室、ペリピッコリ

【アントワープ】
Het Natuurhuis、三辰アントワープ、港

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ベルギーのコロナ状況

【更新】2021年5月8日

■まとめ
2020年春、秋〜冬に続き、2021年春の第三波で感染は拡大した。感染者、新規入院数、重症、死亡など主要指数はすべてピークを越え、数値はゆるやかに減少傾向。5月8日から飲食店のテラス席が再開するなど政府のコロナ対策が緩和されるなか、ワクチンに耐性のある変異株の動向が気になる。

ワクチンの接種率は最初の1回だけの人々も含めて国民全体の3割程度。ただし老人は9割近くをカバーしている。大規模オペレーションの体制がフル機能しており、5月中にはリスクの高い中高年世代にワクチンが相当行き渡る見込み。

■ベルギー政府の対策
・同居の家族以外で面会できるのは基本2人まで。12歳以下の子供は数えない。
・文化、宗教的な集まりは野外なら50人まで可能
・深夜24時から朝5時まで、野外で集まることが可能なのは3人まで。
・学校は再開
・飲食店はテイクアウト・デリバリーと、屋外テラス席のみ営業
・美容室などコンタクト職業は再開
・スポーツジムは閉鎖中
・テレワークが義務(監視体制あり)
・国外への渡航は原則可能だが、検査や自宅待機などの制限は残る。

■営業しているもの
・食料品店、薬局などエッセンシャル店舗
・一般の商店で非エッセンシャルなもの
・図書館、野外スポーツ空間、美術館、キャンプ場、動物園、プール

■コロナ・ルール
・マスク着用(13以上の人が対象)
・1.5メートルの距離
・店舗など屋内空間の入店人数制限
・買い物は家族のなかで2人まで可能
・レストランのテラス席は4人まで同席可能。同居家族なら4人以上も可

■ワクチン(5月5日までの数値)
ファイザー・バイオンテック、モデルナ、アストラゼネカ、ジョンソン・エンド・ジョンソンの4種類のワクチンが使用されている。
現在、ベルギー全土、全市民における1回接種は28,56%、2回接種は8,08%ほど。
ただし高齢者優先で進められており、65歳以上で少なくとも1回接種した割合は87,64%であり、老人は高い確率でワクチンを接種している状態となった。

■感染状況(5月7日発表)
・ベルギーの人口=約1149万人(基本情報)
・感染者 2970人(一日あたり/週平均)
・新規入院 171人(一日あたり/週平均)
・病床使用数 2402床
・集中治療室使用数 744床
・死亡者 37人(一日あたり/週平均)

(参考サイト)
https://www.info-coronavirus.be/
https://covid-19.sciensano.be/fr/covid-19-situation-epidemiologique

今後、対策は緩和される方向性で進んでいる。5月8日には、飲食店のテラス席も再開した。
>>>おおまかな緩和スケジュールはこちらのリンクから。

「月刊ベルギー青い鳥」ご愛読ありがとうございます!

ただいま青い鳥の紙媒体、1〜5月号をお楽しみいただいております。
 

2021 - 01

Pamela Hastry - Morphée

2021 - 02

Vincent De Troy - La boule

2021 - 03

Michiko Van de Velde - Artiste

2021 - 04

Roseline d’Oreye - Illustratrice des carrés de soie

2021 - 05

Yasushi Sasaki - Pâtissier et Chocolatier
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おすすめ図書 購入のご案内

ご縁がありまして、ベルギーの移民に関する学術論文集の書籍にコラムを寄稿させていただきました。

『ベルギーの「移民」社会と文化』—新たな文化的多層性に向けて—

私のコラムは例によってふんわりしておりますが、諸氏の筆は見事な冴えで、すばらしい編集によって「ベルギーで移民の状況について知りたければコレ」という決定版になりました。

移民史、語学教育、宗教教育、芸術分野の政策、絵画、舞台、トルコ系作家考、ダルデンヌ映画、音楽、サッカー・・・内容も多岐に渡り充実しております。

私のコラムは「ブリュッセルの裏道案内」。移民や難民がブリュッセルの街でどう生きているか、現地の空気感を大切に描いてみました。地図まで付けていただいて、私の地図好きがどこからバレたのでしょうか? 嬉しい限りです。

神戸大学の岩本和子先生、拓殖大学の井内千紗先生に大変お世話になりました。ベルギーについて熱心にご研究の活動を続けていただき、本書の取りまとめにご尽力いただきました。

本国ベルギーを代表・・・できませんが、のつもりで、深く感謝申し上げます。

さて、本書は電子書籍での展開はないため、日本からの取り寄せになります。

定価が2800円(+消費税)と、少々お高い金額なので、希望者を募ってベルギーにまとめて送っていただこうと思います。一冊30ユーロくらいになるかな? 人数次第で多少前後します。

ベルギー研究をさらに盛り上げてくださいね、というメッセージを送るためにも、ぜひ本書の売上にご協力ください。皆さんのご支援に感謝申し上げます!

『ベルギーの「移民」社会と文化』—新たな文化的多層性に向けて—
https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784879844057

ベルギー関係者必読の本書をベルギー国内で購入したい方は、ぜひメールにてご連絡ください。

hiro@aoitori.be

おすすめショコラティエご紹介

Japanese Restaurants OPEN during Corona Lock-Down
ロックダウン中も営業しているレストラン

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美しさと、素材を楽しむ包丁の技とセンスが光る Restaurant KAMO is OPEN !

12月からお持ち帰りメニューをスタートするレストランKAMO。

美しくデザインされたお料理は、KAMO流の包丁で、素材の味と食感を楽しめる作品に仕上がっています。

シンプルに2つのご提案。「お任せ寿司&刺身の盛り合わせ」と、3コースに分かれたお料理「前菜の盛り合わせ&本日の魚料理&肉料理」。

金・土曜のみの営業です。前日までにお電話(日本語)か、メールにてご予約ください。
TEL 02 648 78 48 resto.kamo@gmail.com お引き渡しは15:00 - 18:00。
Chaussée de Waterloo 550a, 1050 Ixelles
Facebook Page


Mr. KAMO the owner chef is the Michelin Star chef who designs beautiful plates. The carefully selected ingredients are at their best by his knife skills. Delightful!!

Restaurant KAMO offers you 2 take-away options. "Sashimi & Sushi Platter of the day" and "Menu Kamo at Home" which comes as 3 course menu.

Open only on Friday and Saturday. You can call or e-mail to reserve a day before. TEL 02 648 78 48 resto.kamo@gmail.com Pick-up 15:00 - 18:00.
Chaussée de Waterloo 550a, 1050 Ixelles
Facebook Page

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のんべえ大学、元気に営業しています! Nonbe Daigaku is OPEN !

木曜、金曜、土曜のディナーお持ち帰りを提供中の「のんべえ大学」。
寿司、ちらし、刺身、焼き魚、なす田楽などをお楽しみいただけます。できれば前日か、当日早めの時間にお電話ください。材料がなくなりしだい終了です。

メニュー内容、料金などの詳細は、

>>>青い鳥のまとめたメニュー表(2pages)

ご予約やお問い合わせは、お電話(日本語)でお気軽に。TEL 02 649 21 49
Avenue Adolphe Buyl 31, 1050 Ixelles


Nonbe Daigaku is our favorite Japanese restaurant in Brussels. Authentic, Classic and Delicious! They are open for Take-Away on Thursday, Friday and Saturday evenings. (no delivery available)

Sushi, Sashimi, Chirashi (bowl), Grilled Fish, Grilled Aubergine and more.

Check their FB page and reserve your sushi plates 1 day before or early evening before your home party. (They need time because everything is freshly prepared)

>>>Menu PDF (2 pages)
TEL 02 649 21 49 (pickup 18:30 - 21:00)
Avenue Adolphe Buyl 31, 1050 Ixelles

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レストラン清野、ロックダウン限定メニューを提供中! Restaurant SEINO is OPEN !

日本人フランス料理シェフ清野さんがロックダウン版のお料理を展開中。

美味しいものをお腹いっぱい食べたい、という顧客のニーズに応えるレストランSEINOのポリシーはそのままに、フレンチは一時封印して和の味を提供しています。

牛肉・ハンバーグ・ギョウザ・鶏カラ・エビ・焼き魚が入った豪華スタミナ弁当20ユーロは、大満足の味とボリューム。そして、絶対お買い得な10ユーロの各種丼ものは、牛丼、カレー丼、親子丼、エビフライ丼と幅広く用意しています。

月曜〜土曜のランチ、ディナーともに精力的に営業中。前日にお電話して予約しましょう。
TEL 0473 68 17 32(日本語)
Rue du Mail 81, 1050 Ixelles
時間 : 11:30-13:00 / 18:00-19:00

>>>青い鳥のまとめたメニュー表(2pages)


French-Japanese Restaurant SEINO is offering the Lock-Down Edition Menu.

Chef Seino's approach is more in Japanese Bento Style during this confinement.

Bento (€20) will certainly fill your stomach and heart with Beef, Meatball, Gyoza, Fried Chicken, Shrimp and Grilled Fish. Donburi (each €10) comes with various toppings; Beef, Curry, Chicken&Egg, Fried Shrimp.

Open from Monday to Saturday, Lunch and Dinner.
TEL 0473 68 17 32 ( FR, EN, JPN)
Rue du Mail 81, 1050 Ixelles
Pick-up Time: 11:30-13:00 / 18:00-19:00

>>> Menu PDF
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山優三辰、おなじみ優さんの名物ちらしは健在 Yamayu Santatsu is OPEN !

魚の品質と扱いにかけてベルギー日本食店のトップクラス。これでもか!と海の幸が山盛りになった名物のちらし寿司をお目当ての常連も多い。豪華な盛り合わせから焼き鳥など一品料理も充実。

金、土、日曜のディナーにお持ち帰りのみ営業。
前日の正午までに電話予約をお願いします。
TEL. 02 513 53 12
携帯. 0474 57 15 67(日本語)
Chaussée d'Ixelles 141, 1050 Ixelles
時間:17〜19時
>>>青い鳥のまとめたメニュー表(3pages)

Yamayu Santatsu's famous plate is Chirashi. They are the top restaurant in terms of quality fish. You will be surprised to get the bowl generously filled with delightful sea food. Many Japanese regular customers order this iconic Chirashi to satisfy their hunger for Japanese food.

Currently only take-away service is available on Fri, Sat, Sun in the evening. Call them 1 day before until noon.
TEL. 02 513 53 12
Chaussée d'Ixelles 141, 1050 Ixelles
Pick-up Time : 17:00 - 19:00

>>> Menu PDF

映画 Film Cinema

10.19°C

ブリュッセルの天気

少し曇り 湿度: 93%
風: SW 1.54 メートル/秒
日曜
6.06°C / 13.96°C
月曜
8.45°C / 14°C
火曜
8.53°C / 15.62°C
水曜
8.27°C / 14.29°C
木曜
6.05°C / 17.53°C
金曜
9.38°C / 14.71°C

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