スティルウェン　Stirwen

ブリュッセル

ブルターニュ出身のシェフ、アラン・トルーバ（Alain Troubat） の店が再オープンした。それを聞いて小躍りする人はなかなかのグルメである。（文・宮崎真紀／ボナペティ）

STIRWEN
Chaussée Saint-Pierre 15,
1040 BRUXELLES
+32 2 640 85 41
定休日：土曜＆日曜
サイト

しかし伝説のシェフがキッチンに復活したわけではなく、彼の指教を受けた若いシェフとソムリエ（Francois-Xavier Lambory、David Rasson）が後を引き継いだのだ。ナミュールの料理学校を出たシェフはワロニー地方やパリの「ホテルジョルジュ・サンク」、ブリュッセルの「ボンボン」や「シーグリル」で修行を積み、シーグリルで同僚だったソムリエと共同でオープンした。

トルーバの信条だった「アットホームな雰囲気でグルメな食事ができる店」の精神は変わらず、週２回通う市場で得た旬の上質な食材を若い創作力が楽しませてくれる。その証拠にデルタガイド本の「デルタ銀賞2015-2016 年」★に輝いた。

日替わりランチは、30 €（1サービス）、35 € （2サービス）、40 € （3サービス）。

アラカルトはなく、メニューは、4サービス65 € (95 € ワイン付き)、5 サービス-75 € (110 € ワイン付き),6サービス  85 € (125 € ワイン付き)。

冬期にお薦めしたいのは、フランス料理の宝といもいえる、アントワンヌ・カレーム作の野うさぎとフォワグラの料理 « lièvre à la royale » だ。トルーバを有名にした料理で、若いシェフは彼からお墨付きをもらった。

STIRWEN（ブルターニュ語で白い星の意）

Chaussée Saint-Pierre 15,
1040 BRUXELLES

EU本部のあるジョルダン広場の傍 

定休日：土曜＆日曜

+32 2 640 85 41

http://www.stirwen.be/

 

★：「デルタ2015-2016 年」では、<ボナペティ2014年11月号でご紹介したスメッツ内のレストランBoweryが金賞。同じく銅賞には、2015年3月にご紹介したワインバー、le Wine Bar Sablon des Marollesが選ばれた。

＊　ボナペティオンラインは月一回の更新です。青い鳥では毎回抜粋してお届けします。なお、ボナペティの発行するメルマガに登録すると更新ごとのお知らせがあり便利です。

ボナペティは、以下の充実した内容をお届け中です。
「自然食品店 タン Tan」「アカデミー2015年」「リコッタチーズ七変化」「東京の新名所」など。

おすすめ新着記事

EU日本政府代表部がフルタイムで勤務可能な事務員（総務・官房担当）を募集しています。 以下の要項をご確認のうえ、メールにてご応募ください。   1. 業務： ・総務・庶務業務 ・事務所及び公邸保守・維持管理業務 ・事務所経理業務支援 ・当館HP更新作業、主催外交行事の準備・当日支援等 ・当代表部外交官の離着任支援等業務   2. 求められる能力（外交にかかる知識などは問いま...

EU日本政府代表部がフルタイムで勤務可能な事務員を募集しています。 以下の要項をご確認のうえ、メールにてご応募ください。   1. 業務： ・庶務業務 ・事務所及び公邸保守・維持管理業務 ・当代表部外交官の離着任支援等業務 ・事務所経理業務支援 ・配車管理業務（副担当）   2. 求められる能力（外交にかかる知識などは問いません）： ・Microsoft Office＆...

『また君に会えるまで』は、ブリュッセル生まれの監督ギヨーム・セネズがフランス人俳優ロマン・デュリスを主演に迎えて制作された映画で、結婚が破綻した際の子供の親権がテーマとされている。 ...

ベルギー人は平均すると26歳まで実家で暮らしていると、ユーロスタット（欧州の統計機関）の調査で明らかになった。 フランスやドイツでは、平均年齢24歳、オランダでは23歳となっている。つまり、ベルギー人は近隣諸国の若者に比べて、実家を出るのが２～３年遅い。 アントワープ大学の社会学者ディミトリ・モーテルマンス氏は、以下の理由を挙げている。 「まず親が子供たちに家にいて欲しいと考えていること、若...

10月14日から20日まで断肉週間キャンペーンがベルギー全土で開催された。ベルギー人はこの期間、肉の代わりに、魚介類、植物性乳製品の食材を食べることを奨励された。 2030年の欧州気候目標に積極的に貢献することを目的としている活動団体のウェブサイトには「現在の肉や乳製品の消費は過剰なCO2排出に直結している。ソーラーパネルや電気自動車などの持続可能な解決策とは異なり、大規模な投資や譲歩なしで今日...

現在ベルギーの刑務所に収監されている受刑者の合計はおよそ12.400人。 施設の収容能力に対して1.300人も過剰な状態であり、ベッドが足りないため100人以上が床にマットレスをひいた状態で睡眠を取るなど様々な問題が生じている。 解決策として刑期が残り6ヵ月未満の受刑者を仮釈放するという措置が実施されており、今年に入ってから700人以上が塀の外に出ている。 現在の法務大臣は蘭語リベラル政党O...

オランダに頻繁に出張や旅行に行かれる方に朗報。12月15日から高速鉄道Eurocity Directがブリュッセルとアムステルダムの間を毎日約２時間で運行することになる。料金は二等車両で片道25ユーロ。 停車駅が限られていることにご注意を。ブリュッセル南駅、アントワープ中央駅、ロッテルダム中央駅、スキポール空港、アムステルダム南駅。 アムステルダム中央駅には停車しない。中心街に行く場合は南駅か...

フランダース地方では、家賃の安い公営住宅の入居者はオランダ語を習得する必要がある。 このたびフランダース新政府は、その条件を強化することを決定した。必要なオランダ語レベルが、現在のA1レベルからB1レベルへと引き上げられることになる。 ただし、試験は住宅付与から2年後に行われるとメリッサ・デプラーテレ住宅担当大臣（蘭語系社会党Vooruit）は説明した。 大臣は「言語習得は前提条件ではない。...

昨年10月7日のガザを拠点とする軍事組織ハマスのイスラエルに対する攻撃を機に、中東の紛争は先の見通しができない混迷が続いている。 アメリカ合衆国と欧州諸国は当初イスラエルの自衛権を擁護していたが、イスラエル国防軍（IDF）がテロリスト掃討を口実に一般市民を多数巻き添えにした攻撃を展開した結果、国際世論はその非人道性に反発し、西側諸国も盲目的にイスラエルを支援することが不可能な状況になっている。 ...

フルートと篠笛の生徒を募集しています。基礎からしっかり、楽しく学びましょう！ 講師の神田望美はモンス音楽院卒（フルート）で、篠笛は藤舎流篠笛名取。現在はフランス音楽院で講師を務めています。ブリュッセル在住。   フルート 初心者大歓迎♪　本場ヨーロッパでフルート講師資格免許を取得したフルーティストが伝える、１人１人の持つ個性と創造性を大切にし、音楽性にこだわり、確実な技術力をつけるベルギー...

岡崎慎司（おかざき・しんじ）は1986年宝塚出身のサッカー選手。 現役引退宣言をし、５月17日に最後の試合に出場した。日本代表では119試合で50ゴールと、歴代3位の実績を誇る。英国プレミアリーグの優勝にも貢献した。日本が生んだ現代サッカー最高のストライカーである。 「選手として最後の試合に来ていただいたサポーターの皆さんに感謝しています。引退を決意したのは、怪我の状態が良くないのが一番の...

ベルギーの古都として人気の観光地ブルージュは、歴史ある美しい建物や芸術文化を目当てに外国から多くの観光客が押し寄せる。 街に暮す市民は12万人なのに対して、昨年は830万人の観光客が訪問した。繁忙期には一日で７万１０００人という記録もあり、住民の半数に相当する。 観光業を生業にするブルージュ市民も多いが、混雑に難色を示す人も増加中。例えば、自転車が運転しにくい。商店やカフェ、レストランの価格が...