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合計: 結果が6件見つかりました。

チルチルのひとりごと ドイツの<span class="highlight">バター</span>&#160;...

作成日 2018年4月21日. Posted in コラム

バター大好き人間の私にとって、静かな衝撃を受けた今回のドイツ旅行。改めて食文化の差を感じたトリアーへの週末小旅行での発見を書き残す。 親しいドイツ人の友人アクセルの誕生日に、ドイツのトリアーという街に行くことになった。ベルギーのブリュッセルからだと、リエージュとルクセンブルクの先にある国境を越えてすぐのところ。 友人とその家族に合流する前に、比較的近くの山城であるエルツ城を見学することにした。 ...

ルクス・レストラン Restaurant Lux

作成日 2015年5月15日. Posted in アントワープ

... 2015年 欧州文化首都 モンス ~」「サント・カトリーヌ広場にゴッホ記念碑建つ」「NYでスポーツ観戦?」「ハチミツと花粉だんご」「澄ましバター le beurre des Chefs Carlsbourg」など。  ...

アラン・ビアンシャン Alain Bianchin

作成日 2015年5月08日. Posted in ブリュッセル

... サイト * ボナペティオンラインは月一回の更新です。青い鳥では毎回抜粋してお届けします。なお、ボナペティの発行するメルマガに登録すると更新ごとのお知らせがあり便利です。 2015年5月号は以下の充実した内容をお届けです。 「星を呼ぶシェフ アラン・ビアンシャン」「ゴッホ展~ 2015年 欧州文化首都 モンス ~」「サント・カトリーヌ広場にゴッホ記念碑建つ」「NYでスポーツ観戦?」「ハチミツと花粉だんご」「澄ましバター ...

コム・シェ・ソワ Comme Chez Soi

作成日 2015年3月05日. Posted in ブリュッセル

...  材料:5人分 ●鶏肉の調理用: モモ肉10本(+/- 3 kg)、水3l、ニンニク8g、ニンジン120g、セロリ80g、ポロネギ120g、フレッシュタイム5g、ローリエ3枚、塩 ●ホワイトソース用: 鶏の煮汁+シャンピニオンの煮汁500g、バター40g、小麦粉70g、生クリーム100g、レモン汁1/2個 ●シャンピニオンの調理用: シャンピニオン600g、バター20g、白ワイン25g、鶏の煮汁50g、レモン汁5g、塩と胡椒 ...

ココナッツ・オイル Bon Apétit

作成日 2015年1月06日. Posted in コラム

...  食べて良し 毎朝大匙2~4杯飲むことで、体内のデトックスや便秘解消になります。ヨーグルトやアイスクリーム、紅茶やコーヒーに混ぜると食べやすくなります。冷たいものに混ぜるとオイルは固まりますが、ココナッツの風味が増すように感じます。ケーキやクッキーなどのお菓子作りには、バターの替りに同量のココナッツ・オイルを使うと、ココナツの香りとほのかな甘さがプラスして、南国風味を楽しめます。ドレッシングや調理にも食用オイルと同じように使えます。 ...

ボザール・ブラッスリー Bozar Brasserie

作成日 2014年8月22日. Posted in ブリュッセル

...  ブラッスリーのシェフは、三ツ星レストランでその腕を振るったカレン・トロジアン(Karen Torosyan)。研究熱心で、徹底的に食材にこだわる姿勢は、自家製のバター作りや野菜や果物のピクルス作りにも表れている。AOC野菜の先駆けになったブルターニュの有名なパンポル・ココえんどう豆(coco de Paimpol)が、冬の季節に食べられるのもシェフの保存方法の開発の賜だ。 お薦めは100%ベルギー産と謳った前菜のパテ(pâté ...