マルク・デュコビュ氏　Marc Ducobu

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マルク・デュコビュ氏　Marc Ducobu

マカロン・パリジャン（パリ風マカロン）はその愛らしい形とサイズで、人気のパティスリーの一つだ。２月１８日、マルク・デュコビュ氏の店で、ベルギーでは初開催となるアマチュア対象の「マカロン・コンク―ル」が行なわれた。

「マカロン・コンクール」とは、フランス、ナントのルレ・デセール、ヴァンサン・ゲルレが２０１０年にはじめたコンクールだが、今や国際的なコンクールとなり、日本でもコンクールが行われている。

マカロンを作ろう！

世界の一流パティシエで結成するルレ・デセール（Relais Desserts）メンバーのマルク・デュコビュ氏は、２８歳でベルギー初代チョコレート大使、クープ・デュ・モンド（世界洋菓子大会）にも参加した実力者で、後進の育成にも力を入れるベルギーパティスリー界のトップの一人である。

その彼にマカロン作りのコツを教わった。作る時の天候や室温にも左右されるそうだが、 何回も作るのが上達への道とか。これであなたも来年の「マカロン・コンクール」へ参加できますね。

Pâtisserie Ducobu
Rue de La Station 16,
1410 Waterloo
Tel: 02 351 87 87
https://www.ducobu.be/

文・ボナペティオンライン

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