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合計: 結果が11件見つかりました。

ベルギー郷土料理

作成日 2014年6月25日. Posted in カテゴリ

ベルギー料理の定番は、ムール貝、カルボナード(牛肉のビール煮)、ワーテルゾーイ(鶏肉もしくは魚の水煮)、シコン・オー・グラタン(アンディーブのグラタン)、ストンプ(ソーセージ&マッシュポテト)、ラパン・ア・ラ・グース(ウサギのビール煮)、アンギーユ・オー・ヴェール(うなぎの香草ソース)、そしてワッフルにダム・ブロンシュ(バニラアイスのチョコレートソースがけ)。フリッツ(フライドポテト)とビールは絶対の存在です。ボナペティ!(仏)、スマーカレック!(蘭) ...

スティルウェン Stirwen

作成日 2015年8月20日. Posted in ブリュッセル

ブルターニュ出身のシェフ、アラン・トルーバ(Alain Troubat) の店が再オープンした。それを聞いて小躍りする人はなかなかのグルメである。(文・宮崎真紀/ボナペティ) STIRWEN Chaussée Saint-Pierre 15, 1040 BRUXELLES +32 2 640 85 41 定休日:土曜&日曜 サイト しかし伝説のシェフがキッチンに復活したわけではなく、彼の指教を受けた若いシェフとソムリエ(Francois-Xavier ...

ルクス・レストラン Restaurant Lux

作成日 2015年5月15日. Posted in アントワープ

港街アントワープには、観光客で溢れる旧市街と近年スヘルデ川に沿って南北に開拓された地域がある。南地区はアンティーク、デザイナーズショップ、カフェなどが多く、北のシンボルマークの複合美術館MAS近くには、レストランやバーが多くありアントワープっ子のお気に入りの場所である。(文・宮崎真紀/ボナペティ) Restaurant Lux Adriaan Brouwerstraat 13, 2000 Antwerpen ...

アラン・ビアンシャン Alain Bianchin

作成日 2015年5月08日. Posted in ブリュッセル

2015年2月、ソワーニュの森の外れにアラン・ビアンシャンが満を持して自店をオープンした。彼の名前を聞いてピンと来る人はかなりの食通である。(文・宮崎真紀/ボナペティ) Restaurant Alain Bianchin Brusselsesteenweg 663, 3090 Jezus-Eik Tel: +32 2 657 67 88 定休日:土曜昼、日曜と月曜 サイト ビアンシャンは、コム・シェ・ソワやバルビゾンなどで修行後、カンブルの森のレストラン、シャレ・ド・ラ・フォレ(le ...

コム・シェ・ソワ Comme Chez Soi

作成日 2015年3月05日. Posted in ブリュッセル

その数星のごとくと言われるほどベルギーにはレストランが多く、国の大きさからみると、ミシュランの星つきレストランがたくさんあることでも知られている。今回はキラ星中のキラ星「コム・シェ・ソワ」の三代に渡る“出世物語”をご紹介しよう。三代目のピエール・ウェイナンスは、1979年以来3つ星を堅持し続けた、ベルギーだけではなくヨーロッパの巨匠の一人である。(文・宮崎真紀/ボナペティ) Comme Chez ...

ココナッツ・オイル Bon Apétit

作成日 2015年1月06日. Posted in コラム

ココナッツ・オイルは、頭のてっぺんからつま先まで、美容と健康を維持するオイルとして、今、話題沸騰中です。ここタイでも最近の健康ブームで、オーガニック専門店やスーパー・マーケットにもオーガニックコーナーができ、ココナッツ・オイルが目につくようになり、人々の意識が変わりつつあるように感じます。(ボナペティ・オンライン2015年1月号より転載) ココナッツは東南アジアや南太平洋地域に生息し、絶えることなく実をつけるので、1本の木からは年間40~80個のココナッツを収穫することができます。タイのココナッツ生産量は世界第7位。国中いたるところにココナッツの木があります。 ...

ダル・バローネ Traiteur Dal Barone

作成日 2014年10月03日. Posted in その他食材店

... Piccanti)と呼ばれる赤唐辛子やハーブ類のミックスは、チョット辛さが足りない時にふりかけると、たちまちアラビアータに変身するすぐれものだ。 すぐお隣のファッション関係の店が多いダンサール通りをのぞいた帰りにでも、どうぞ。但し、数年前にご主人を亡くしてからは、金曜日と土曜日しか開店していないので、午後に行くと惣菜がほとんどないということもありなのでご注意を。(取材・文/ボナペティ・宮崎真紀) ...

ボザール・ブラッスリー Bozar Brasserie

作成日 2014年8月22日. Posted in ブリュッセル

肉が食べたければここ。名店ラ・ぺ La Paix のダビッド・マルタンが手がけるボザールの中にある店。(文・宮崎真紀/ボナペティ) Palais des Beaux-Arts Rue Baron Horta, 3 1000 Bruxelles +32 2 503 00 00 サイト アールヌーヴォー創始者ヴィクトル・オルタは、第一次大戦後、政府の要請に応え都市改革計画に参画。国鉄の中央駅やボザール(芸術館)を建築。ボザールには、美術や音楽関係の専門店とブラッスリーも併設した。画期的な着想は、現代では普通となった、美術館内のブティックやレストランのはしりである。 ...

パティスリー・デュコビュ Marc Ducobu

作成日 2014年8月04日. Posted in スウィーツ

世界の一流パティシエで結成するルレ・デセールのメンバーのマルク・デュコビュは、ベルギー初代チョコレート大使でもあり、今やベルギーパティシエ界を引っ張る中堅のトップである。高級住宅地で知られるワーテルローに店を持つ。 そのデュコビュ氏に、日本人が大好きなロールケーキを作ってもらった。ベルギーでは、大勢の家族が集まる日曜日や誕生日などに登場するというロールケーキ。ルレ・デセール流は、生クリームだけでなくカスタードクリームも加えて味に深みをだし、フランボワーズのクーリや柔らかいだけのロールケーキにカリカリ感を加えるなど工夫がいっぱい。流れるような手さばきを御覧ください。(文・宮崎真紀/ボナペティ) ...

レストラン KAMO

作成日 2013年12月23日. Posted in ブリュッセル

ブリュッセルの日本食レストランKAMOを、ボナペティオンライン2014年12月号からご紹介します。 新住所 Chaussée de Waterloo 550a, 1050 Ixelles +32 (0)2-648 78 48 ブリュッセル自由大学(ULB)の近くは、学生で溢れるカフェや小さなレストランがたくさん集まる活気ある地区だ。そこに賀茂友康さんが元ビストロを改造した日本料理の店をオープンしたのが2007年。資金もなく、店はカウンター席と狭いテーブル席で、冷蔵庫が客席の隣に陣取っているという狭さだった。もちろんコート掛けなどなく、冬場は椅子の背にかけたコートで、通路がないも同然だった。しかし、開店後わずか2年でミシュランの1ツ星をゲットした。ベルギーで日本料理店が星を得たのは初めてのことである。ミシュランの1ツ星の基準は皿の上だそうなので、文字通り「料理」で勝負したわけだ。 ...

ブリュッセル・デザイン・セプテンバー開催 Brussels Design September

作成日 2014年9月03日. Posted in イベント

...  幾多のデザイナー協会や企画会社により、100以上ものイベントとなる。会場はデザイン関連の有名なフラッグシップ・ショップやポップアップ・ストア、期間限定のポップアップ・カフェやポップアップ・ギャラリーなど。 国際的に著名な多くのベルギー及び外国のデザイナーの参加や新人クリエーターの出現が毎年話題をさらう、ヨーロッパ人のデザインアートへの関心度の高さが伺える企画だ。(文・宮崎真紀/ボナペティ:写真・Jun ...